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Quarta-feira, 26 de Junho de 2019

DICAS

Redação - 08/02/2018

Saiba como preparar uma mesa de queijos

Confira quantidade adequada por convidado, utensílios apropriados para cada variedade e melhor forma de cortar

Uma mesa de queijos é opção frequente tanto em um encontro entre amigos quanto em recepções mais formais. Mas você sabe como preparar essa mesa? O MeuCardápio reúne nessa reportagem algumas orientações fornecidas pela Tramontina, fabricante de utensílios de cozinha, como talheres, assadeiras e formas, além de outras linhas de produtos voltados para o lar.

Considere servir de cinco a seis tipos de queijos de diferentes texturas e sabores, dos suaves aos mais intensos. Disponha as variedades de acordo com os formatos, já deixando algumas partes já cortadas para facilitar a vida do convidado. Perto de cada um deixe a faca ideal para aquele tipo de queijo, para que os convidados cortem mais se desejarem.

.: QUANTIDADE | Caso os queijos sejam o protagonista da noite, acompanhado de vinhos, o indicado é calcular 200g por pessoa. Se houver muitas opções na mesa e algumas variedades exóticas, calcular 300g, pois é esperado que as pessoas tenham curiosidade em provar. Mas, se os queijos forem servidos de entrada para um jantar, calcular 100g por pessoa.

MELHOR CORTE PARA CADA TIPO
.: Redondos, como brie, gruyére, gouda, minas e camembert devem ser cortados em triângulos a partir do centro.

.: Retangulares como muçarela e prato devem ser cortados em fatias grossas e depois em tiras.

.: Cilíndricos e longos como provolone prefira fatias grossas, que depois podem ser cortadas em triângulo.

.: Em forma de pirâmide, como alguns queijos de cabra, devem ser cortados a partir da parte alta para baixo também em triângulos.

.: Duros como o parmesão, o melhor é cortar utilizando uma faca apropriada, com a ponta quebrando pedaços irregulares.

QUAL FACA USAR
.:De corpo arrendodado e ponta fina em bico | Queijos duros (como o parmesão)

.: De corpo mais estreito e ponta reta | Queijos semiduros (como o gouda) ou mesmo os duros

.: De corpo mais largo e ponta reta | Moles (como o gorgonzola ou o camembert) e semiduros

.: De corpo serrilhado e ponta dupla | Corta e ajuda a pegar o pedaço de queijos moles e semiduros

.: De corpo furado | Para queijos de massa mole com casca, como brie e camembert. Os furos não deixam a fatia grudar na faca

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