Nomeada fruta do ano de 2026 pela McCormick & Company em sua previsão anual de sabores, a black currant (ou groselha negra ou cassis) vem ficando popular nos cardápios dos Estados Unidos como um luxo exótico, saudável e de preço acessível. No Brasil, essa tendência global de bem-estar desafia a indústria nacional pela dificuldade de cultivo local. Então, será difícil encontrar a fruta in natura.
Mas, mesmo nos Estados Unidos, onde a moda começou, o impulso de consumo apareceu em coquetéis sem álcool, refrigerantes, produtos de panificação e molhos para carnes. No Brasil, é a mesma situação, com a groselha negra transformada em produtos, como polpas congeladas, extratos secos, licores e óleos essenciais, para perfumaria e produtos de beleza. Mamão papaia batido com sorvete de creme e licor de cassis fez sucesso na década de 1990 como sobremesa típica das churrascarias brasileiras.
A groselha negra exige invernos rigorosos e geadas para frutificar, condições que restringem seu cultivo no Brasil. É originária da Europa norte e central e do norte da Ásia. Ganhou popularidade como superalimento funcional e rico em nutrientes pelo alto teor de vitamina C e antioxidantes.
PRODUTOS
Extratos de groselha negra estão substituindo corantes artificiais em energéticos, águas flavorizadas, licores e drinques. Para usufruir dos benefícios das propriedades da fruta, no Brasil, apenas tomando smoothies, feitos com polpa congelada ou liofilizada; suplementos em cápsula; chás; ou xaropes da fruta sem adição de açúcar.
O mais importante é conferir o rótulo para confirmar se o ingrediente é, de fato, Ribes nigrum. Algumas empresas usam o nome “groselha” em misturas de açúcar com corantes que nem de longe esbarram nas propriedades funcionais atribuídas à black currant, fruta do ano de 2026.
