Espresso servido em copinho de cookie

Especializada em biscoitos, loja curitibana inova sob inspiração de chef nova iorquino.

São apenas três meses de funcionamento, mas a iniciativa de oferecer aos clientes um café espresso em copinho feito com massa de cookie e revestido por dentro com chocolate (o Cookie Shot) ajudou a movimentar ainda mais a vida das irmãs Rafaela e Camila Camargo, desde que abriram a Cookie Storie, em Curitiba, no Paraná. Agora, elas tentam adequar a produção dos Cookie Shot à demanda. Há ainda clientes que não encontram o produto quando chegam, também não é possível comprar para levar para casa, menos ainda atender a procura de outros estados.

Rafaela conta que já foram feitas algumas alterações na produção para acelerar o processo, o que significou utilizar mais chocolate no revestimento. Atualmente, informa, durante a semana são feitas 60 unidades e, no fim de semana, o dobro. Neste último caso, os clientes já sabem, sai uma fornada com 20 copinhos a cada hora e meia.

A idéia surgiu depois de conhecerem o trabalho do chef nova iorquino Dominique Ansel, que desenvolveu o cookie shot e oferece leite nos copinhos. Foram necessários vários testes até chegar ao produto da Cookie Stories, que tem hoje o tamanho usual para um espresso e é servido também com leite quente ou frio. Rafaela conta que avisa os clientes para não demorarem demais para consumir a bebida e nem rasparem todo chocolate antes de terminar o café ou leite. Medidas necessárias para evitar vazamentos, já que muitas vezes o cliente se distrai tirando fotos do produto ou mesmo quer consumir o chocolate antes.

Especializada em cookies, a loja tem no cardápio 12 sabores de biscoitos, quatro tipos de brownie, dois tipos de bolo, torta, donuts e salgados. E as inovações são frequentes. Com formação em gastronomia e especialização em pâtisserie, Camila comanda a cozinha. Foi dela a idéia de investir no negócio. Inicialmente, as irmãs montaram uma loja virtual que funcionou por cerca de dois anos e meio atendendo pedidos na capital paranaense, na ocasião os Cookies Shots não estavam no cardápio, foram reservados para o lançamento da unidade física. Atualmente a loja virtual está desativada.