Saiba decifrar rótulos para verificar adição de açúcar

Alimentos como frutas e vegetais contêm naturalmente pequenas quantidades de açúcar. Esses não precisam ser evitados. O problema é exagerar nas doses consumidas diariamente mesmo sem querer. Por isso, é bom verificar adição de açúcar no rótulo nutricional dos alimentos industrializados. “Fique atento aos muitos nomes diferentes pelos quais o açúcar aparece”, recomenda a nutricionista Adriana Stavro em artigo enviado à imprensa.

Ela explica que açúcares são adicionados durante a preparação de iogurtes, pães, cereais, molhos, granola, carnes processadas, achocolatados, bebidas adoçadas, entre outros produtos.

“Existem pelo menos 35 nomes listados nos rótulos dos alimentos. Alguns comuns como sacarose, açúcar mascavo, demerara, porém outros são mais difíceis como maltodextrina e dextrose”, ensina. A nutricionista fornece a lista com essas variações, de modo a permitir verificar adição de açúcar nso alimentos comprados.

Ela também destaca que ao ler o rótulo preste atenção porque os ingredientes são listados por ordem de quantidade, do maior para o menor.

AS MUITAS VARIAÇÕES

O açúcar é extraído da cana ou da beterraba e representa uma importante fonte de energia. O Brasil é o maior produtor do mundo, informa a Unica, a associação nacional das usinas de cana-de-açucar. Estudo da UFMG (Universidade Federal de Minas Gerais), de 2016, aponta que o açúcar pode ser classificado em refinado, cristal, demerara, mascavo, entre outros. Variam em no gosto, na cor e na composição nutricional. “Ressalta-se que quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele possui, e mais perto do estado bruto ele está. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, o refinamento”, acentua o estudo.

A nutricionista Adriana Stavro comenta que açúcar adicionado deriva de uma mistura de glicose, frutose ou sacarose, acrescentada aos alimentos na hora do preparo. A função é melhorar o sabor, a textura, o prazo de validade e outras propriedades do produto.

Conheça os diferentes nomes usados para o açúcar. Lista fornecida pela nutricionista.

Açúcares simples	Açúcares sólidos ou granulados	Açúcares líquidos ou em xarope
Dextrose	Branco refinado	Açúcar de cana evaporado ou desidratado
Frutose	Cristal Mascavo	Agave Néctar / Syrup
Galactose	De Beterraba	Caramelo
Glicose	De Coco	Extrato/xarope de malte
Lactose	De Confeiteiro	Mel
Maltose	Demerara	Melaço
Sacarose	Dextrina	Xarope de alfarroba
	Dourado	Xarope de arroz
	Etil maltol	Xarope de bordo
	Frutose cristalina	Xarope de milho
	Granulado	Xarope de ouro
	Light	Xarope de sorgo
	Malte diastático
	Maltodextrina
	Xarope de glicose