Impulsionado por uma geração de jovens que consome cada vez menos álcool, o movimento Sober Curious abre espaço para novidades em drinques como o uso do conceito swangy. Conhecido na culinária, o swangy é a combinação do doce (sweet), do cítrico (tangy) e do picante (spicy), explorado em 2026 como opção para conferir o punch e a complexidade que o álcool costuma garantir nos coquetéis.
Não se trata apenas de uma mistura de sabores. O swangy é uma técnica que utiliza a picância e a acidez para prolongar a experiência na boca, substituindo nos drinques sem álcool a “queimação” característica da vodca ou do gim.
DOCE, ÁCIDO E CALOR
Para atingir o equilíbrio Swangy, a bebida deve navegar entre três sensações distintas:
Sweet (Doce): extraído de frutas maduras ou adoçantes naturais como estévia, eritritol ou xilitol em versões zero açúcar. É a base da bebida.
Tangy (Cítrico/Ácido): garantido por ingredientes como limão ou vinagre de maça artesanal ou vinagre de cidra.
Spicy (Picante): recorre a ingrediente que conferem estrutura e profundidade ao conjunto, como, jalapeño ou pimenta-rosa.
COMBINAÇÕES PRÁTICAS
A grande vantagem da tendência Swangy é sua versatilidade para harmonizações. Bebidas com esse perfil garantem a acidez que limpa o paladar entre as garfadas, enquanto a picância realça pratos da culinária fusion e peixes gordos. Dependendo do blend, atende uma tábua de queijos ou uma refeição à base de massas.
- Zero Álcool & Zero Açúcar: infusão de hibisco (sweet), suco de limão siciliano (tangy), infusão maceração de gengibre fresco (spicy) e uma pitada de carddamomo
Opção de tangy: acrescentar água tônica zero açúcar
Harmoniza com tartare de peixe branco ou com tartare de salmão com abacate.
Funciona porque a acidez do limão e o amargor da tônica zero cortam a gordura do abacate, enquanto o calor do gengibre realça o frescor do peixe cru.
- Tropical Brasil: suco de tangerina (sweet), suco de limão cravo (tangy) e jalapeño (spicy).
Ideal para acompanhar tacos e ceviches
Opção com açúcares naturais da fruta, sem adição de xaropes artificiais: suco de abacaxi grelhado porque o fogo carameliza o açúcar natural da fruta (sweet), vinagre de maçã artesanal e toque de maracujá (tangy), rodelas finas de jalapeño fresco levemente maceradas (spicy).
Harmoniza com tacos de camarão com manga.
Funciona porque o abacaxi grelhado combina com a manga, enquanto o vinagre e o jalapeño contrastam com a proteína grelhada.
- Botânico: purê de manga (sweet), vinagre de cidra (tangy) e manjericão com pimenta-do-reino (spicy).
Combina em um churrasco, por exemplo, com queijo de coalho grelhado
OPÇÃO EXÓTICA
- Mistura de mel de agave azul, de índice glicêmico baixo (sweet), suco de yuzu, cítrico japonês bastante aromático (tangy), infusão de pimenta-sichuan, que causa leve dormência/formigamento nos lábios e na língua (spicy).
Harmoniza com pato assado ou cogumelos grelhados na brasa
Dificuldade para encontrar o yuzu no Brasil e, quando encontra, é caro.
Limão cravo ou limão rosa apontados como bons substitutos em sabor e preço.
Ou preparar um mix de cítricos com suco de tangerina ponkan, suco de limão siciliano e uma gota de extrato de flor de laranjeira.
Pimenta-sichuan, apontada como tendência de culinária em 2026, também não é fácil de encontrar no Brasil. Dá para substituir por pimenta-branca ou por jambu (com o mesmo efeito chamado de numbing).
