Agosto marca o fim da temporada do abacate no Brasil. Mas mesmo fora do pico da colheita, a fruta ainda é encontrada com boa qualidade e preços acessíveis — uma oportunidade perfeita para quem quer aproveitar o abacate ao máximo, sem desperdiçar nada e com muito sabor. Escolher, armazenar, cortar e usar o abacate do jeito certo pode fazer toda a diferença no dia a dia da cozinha.
Fonte de gorduras boas, fibras, potássio e vitaminas, a fruta pode ser a estrela da mesa — do café da manhã ao jantar. Por isso, o MeuCardápio reúne dicas simples e eficazes para extrair o melhor da fruta em todas as etapas.
ESCOLHER O MELHOR
A primeira dica está no tipo: o Brasil é um dos poucos países onde o abacate (grande e de casca lisa) ainda domina, mas o avocado (menor e de casca escura e rugosa) tem ganhado força, especialmente em pratos salgados e porções menores.
- Está maduro? Pressione levemente a casca. Se ceder com suavidade, está pronto para consumo. Se estiver duro, ainda vai amadurecer. Se estiver muito mole ou com manchas pretas, já passou do ponto.
- Quer acelerar o amadurecimento? Guarde o abacate junto com uma banana ou maçã, fora da geladeira.
- Quer retardar o processo? Leve à geladeira antes que fique maduro demais. Isso desacelera a ação do etileno, o gás que acelera a maturação.
GUARDAR E CONSERVAR
Depois de cortado o abacate oxida rapidamente e escurece. Mas algumas medidas simples ajudam a prolongar a vida útil da fruta e evitar o desperdício.
- Abacate inteiro: pode ficar fora da geladeira até amadurecer. Depois, deve ser refrigerado.
Consumir em até 3 dias. - Abacate cortado: conserve em pote fechado, com gotas de limão ou vinagre sobre a polpa para evitar oxidação. O caroço também ajuda a manter a parte interna fresca, mas não substitui a refrigeração.
- Pode congelar? Sim, mas em formato de pasta. Basta bater a polpa com suco de limão e armazenar em porções congeladas.
SUGESTÕES DE CONSUMO
Cortar abacate para remover o caroço exige muita atenção. Não dê mole para acidentes.
Salgadas:
- Guacamole tradicional: abacate, limão, cebola, tomate, sal e coentro.
- Torrada com ovo pochê e fatias de abacate: ótimo para café da manhã ou brunch.
- Molho cremoso para salada: abacate batido com limão, azeite e ervas.
Doces:
- Mousse de abacate com cacau: abacate batido com cacau, mel ou adoçante e um toque de baunilha.
- Creme de abacate com limão e iogurte natural.
- Vitamina pós-treino: abacate, banana, leite vegetal e proteína em pó.
SEM DESPERDÍCIO
Do abacate dá para aproveitar casca, caroço e além, sem desperdiçar nada.
- Caroço: pode ser germinado e plantado.
- Casca: vai direto para o composto orgânico — excelente fonte de nutrientes para hortas urbanas.
- Cosméticos caseiros: a polpa do abacate pode ser usada como máscara capilar ou facial, misturada a mel ou azeite.